INFOdoradca+ Informacje o zawodach - Powiatowy Urząd Pracy dla Powiatu Nowosądeckiego

Kontroler jakości produktów spożywczych 314401

• Brakarz.
• Jakościowiec.
• Kontroler.
• Kontroler jakości.
• Pracownik działu kontroli jakości.
• Próbobiorca.

W Międzynarodowym Standardzie Klasyfikacji Zawodów ISCO-08 odpowiada grupie:

• 3116 Chemical engineering technicians.

Według Polskiej Klasyfikacji Działalności (PKD 2007):

• Sekcja C – Przetwórstwo przemysłowe.

Notka metodologiczna

Opis informacji o zawodzie opracowano na podstawie:

• analizy źródeł (akty prawne, klasyfikacje krajowe, międzynarodowe) oraz źródeł internetowych,
• analizy opisu zawodu zamieszczonego w wyszukiwarce opisów zawodów na Wortalu Publicznych Służb Zatrudnienia,
• badań ankietowych prowadzonych w projekcie INFODORADCA+ w listopadzie 2018 r.,
• zebranych opinii od recenzentów, członków panelu ewaluacyjnego oraz zespołu ds. walidacji i jakości informacji o zawodach.

Autorzy i eksperci opiniujący

Zespół Ekspercki:

• Wacława Chodkowska – Przedsiębiorstwo Hurtu Spożywczego, Siedlce.
• Adam Gajda – Doradca Consultants Ltd. Sp. z o.o., Gdynia.
• Dorota Gugała-Fekner – Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej, Lublin.

Zespół ds. walidacji i jakości informacji o zawodzie:

• Anna Będzińska – Doradca Consultants Ltd. Sp. z o.o., Gdynia.
• Wojciech Gostomski – Doradca Consultants Ltd. Sp. z o.o., Gdynia.
• Joanna Gralak-Merchel – Doradca Consultants Ltd. Sp. z o.o., Gdynia.
• Krzysztof Symela – Instytut Technologii Eksploatacji – PIB, Radom.
• Ireneusz Woźniak – Instytut Technologii Eksploatacji – PIB, Radom.

Recenzenci:

• Zygmunt Fekner – Instytut Nowych Syntez Chemicznych, Puławy.
• Dorota Jendza – Uniwersytet Gdański, Gdańsk.

Panel ewaluacyjny – przedstawiciele partnerów społecznych:

• Lucyna Kubicka – Zespół Szkół Spożywczych, Zabrze.
• Halina Maras-Pawliszyn – Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych Nr 1, Kluczbork.

Data (rok) opracowania opisu informacji o zawodzie: 2018 r.

Kontroler jakości produktów spożywczych zajmuje się działaniami mającymi na celu ustalenie, czy cechy jakościowe i ilościowe artykułów spożywczych są zgodne z wymaganiami opisanymi w normach. W tym celu posługuje się urządzeniami kontrolno-pomiarowymi ²² oraz własnymi zmysłami podczas prowadzenia oceny organoleptycznej ¹⁵. Dokonuje kontroli warunków przechowywania i transportu produktów spożywczych.

Opis pracy

Kontroler jakości produktów spożywczych sprawdza zgodność takich cech produktów spożywczych, jak wygląd, zapach, smak, konsystencję, skład ilościowy i jakościowy, gramaturę z dokumentacją technologiczną ⁵. Ocenia jakość surowców użytych w procesie produkcyjnym oraz półproduktów na każdym etapie procesu technologicznego. Klasyfikuje i kontroluje produkty spożywcze zgodnie z wymaganiami klas jakości ⁸. Bada jakość oraz trwałość zastosowanych opakowań. Sprawdza zgodność zamieszczonych na opakowaniu oznaczeń partii produktu, daty minimalnej trwałości oraz terminu przydatności do spożycia ze stanem faktycznym. Wspomaga dział badawczo-rozwojowy w procesie wdrażania do produkcji nowych produktów spożywczych.

Sposoby wykonywania pracy

Do obowiązków kontrolera jakości produktów spożywczych należy m.in.:

• organizowanie stanowiska pracy w sposób umożliwiający przeprowadzenie kontroli jakości produktu spożywczego, w tym stanowiska do przeprowadzania oceny organoleptycznej i analizy sensorycznej ¹,
• konserwowanie sprzętu i aparatury laboratoryjnej, zgłaszanie zapotrzebowania na odczynniki, szkło laboratoryjne ²¹, sprzęt itp.,
• pobieranie, zabezpieczanie, znakowanie oraz przygotowywanie próbek reprezentatywnych ²⁰ do badań,
• przygotowywanie szkła laboratoryjnego,
• przygotowywanie niezbędnych odczynników chemicznych oraz ich roztworów,
• stosowanie urządzeń kontrolno-pomiarowych po dokonanej kalibracji ⁶,
• przeprowadzanie badań fizykochemicznych i mikrobiologicznych przygotowanych próbek reprezentatywnych,
• przeprowadzanie kontroli laboratoryjnej surowców, półproduktów oraz materiałów pomocniczych występujących w procesie produkcyjnym,
• rejestrowanie, obliczanie, analizowanie i gromadzenie uzyskanych wyników badań laboratoryjnych,
• wykonywanie pomiarów oraz interpretowanie uzyskanych wyników zgodnie z zasadami metrologii ¹⁴,
• sprawdzanie zgodności cech produktu spożywczego z dokumentacją technologiczną oraz z zamówieniem klienta,
• badanie prawidłowości opakowania i oznakowania produktów, stanu opakowań bezpośrednich ¹⁶ i pośrednich ¹⁷ oraz badanie napełnienia opakowań,
• sporządzanie raportów z przeprowadzonych badań,
• analizowanie dokumentacji technologicznej i przebiegu procesu technologicznego w kierunku kształtowania jakości produktu spożywczego,
• kontrolowanie prawidłowości przechowywania (magazynowania) oraz sposobu transportowania surowców i gotowych produktów spożywczych,
• formułowanie wniosków i zaleceń pokontrolnych,
• badanie nowych produktów spożywczych będących na etapie wdrażania do produkcji,
• stosowanie systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności obowiązujących w przedsiębiorstwie produkcyjnym,
• przeprowadzanie szkoleń z zakresu systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności dla pracowników innych jednostek organizacyjnych przedsiębiorstwa,
• rozwijanie świadomości pracowników w zakresie ich wpływu na jakość i bezpieczeństwo produktu,
• współdziałanie z organami urzędowej kontroli żywności,
• zbieranie informacji na temat wymagań i regulacji prawnych dotyczących określonych produktów spożywczych obowiązujących w krajach, do których są one eksportowane.

Więcej szczegółowych informacji znajduje się w sekcjach: 3.1. Zadania zawodowe oraz 3.2 i 3.3. Kompetencje zawodowe.

Warunki pracy

Miejscem pracy kontrolera jakości produktów spożywczych jest najczęściej laboratorium kontroli jakości w zakładzie produkcyjnym. W ramach swoich obowiązków może przebywać także w hali produkcyjnej oraz w magazynie surowców i wyrobów gotowych, a także na rampie przeładunkowej, kontrolując prawidłowość warunków transportu surowców i produktów.

Kontroler jakości produktów spożywczych zatrudniony w organach urzędowej kontroli żywności (np. Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych) wykonuje zadania w ramach obowiązków kontrolnych w zakładach produkcyjnych i w obrocie. Obszar działalności kontrolnej dotyczy zakładów produkcyjnych, hurtowni zajmujących się obrotem towarów produkcji krajowej oraz wywożonych i przywożonych z zagranicy, znajdujących się poza miejscem zatrudnienia. Wykonywaniu niektórych czynności kontrolnych towarzyszy praca na wysokości.

Więcej informacji znajduje się w sekcji: 4.1. Możliwości podjęcia pracy w zawodzie.

Wykorzystywane maszyny i narzędzia pracy

Kontroler jakości produktów spożywczych w działalności zawodowej wykorzystuje m.in.:

• sprzęt laboratoryjny, w tym szkło laboratoryjne (zlewki, kolby miarowe ⁹, pipety ¹⁹, biurety ², butelki, cylindry miarowe ³, probówki, naczynka wagowe itp.),
• odczynniki chemiczne,
• wagi analityczne ²³ i laboratoryjne,
• urządzenia do oczyszczania wody do celów laboratoryjnych (destylarki, demineralizatory itp.),
• urządzenia kontrolno-pomiarowe,
• stanowiska do przeprowadzania oceny organoleptycznej i analizy sensorycznej,
• aparaturę do wykonywania badań, często skomputeryzowaną i wyposażoną w specjalistyczne oprogramowanie, służącą do wyznaczania parametrów fizykochemicznych surowców i gotowych produktów spożywczych,
• komputery z oprogramowaniem biurowym umożliwiającym przygotowywanie raportów z przeprowadzanych badań i analiz,
• drukarki, kopiarki oraz inne urządzenia biurowe.

Organizacja pracy

Kontroler jakości produktów spożywczych pracuje najczęściej w trybie jednozmianowym, w stałych godzinach pracy. Jedynie w dużych zakładach produkcyjnych, pracujących w trybie ciągłym, praca kontrolera jakości produktów spożywczych odbywa się w trybie dwu- lub trzyzmianowym. Najczęściej pracuje indywidualnie, jedynie w dużych zakładach produkcyjnych jego praca może mieć charakter zespołowy. Może dokonywać kompleksowej oceny jakości produktu spożywczego albo też pracować w zespole kontrolerów jakości, z których każdy określa wybrany zakres parametrów analizowanego produktu.

W obrębie zakładu produkcyjnego ściśle współpracuje z działem produkcji poprzez raportowanie i sygnalizowanie nieprawidłowości dostrzeżonych na etapie kontroli jakości. W ramach obowiązków służbowych może kontaktować się z dostawcami surowców oraz z klientami, nabywcami wytworzonych produktów spożywczych, w ramach reklamacji i zwrotów. Współpracuje też z przedstawicielami organów kontrolnych, wykonujących swoje czynności na terenie przedsiębiorstwa.

Zagrożenia mające wpływ na bezpieczeństwo pracy człowieka

Kontroler jakości produktów spożywczych może być narażony na zagrożenia:

• chemiczne – pochodzące od stosowanych odczynników chemicznych, jak i badanych próbek surowców i produktów spożywczych,
• biologiczne – pochodzące od pobieranych do badań próbek surowców, półproduktów oraz wyrobów gotowych, szczególnie podczas nieumiejętnie prowadzonej oceny organoleptycznej czy analizy sensorycznej.

Do występujących w zawodzie kontroler jakości produktów spożywczych zagrożeń zdrowotnych można zaliczyć m.in.:

• ostre i przewlekłe zatrucia,
• ostre reakcje alergiczne,
• choroby skóry,
• choroby zakaźne,
• choroby wzroku wynikające z długotrwałej pracy przed monitorem komputera,
• bóle pleców, ramion i rąk, wynikające ze stojącego charakteru pracy oraz konieczności wykonywania stałych i powtarzalnych czynności.

W pracy kontrolera jakości produktów spożywczych szczególnie ważne jest:

• przestrzeganie zasad i przepisów BHP (w tym stosowanie środków ochrony osobistej, takich jak: okulary ochronne, rękawice ochronne i fartuchy) oraz przestrzeganie przepisów ppoż., ochrony środowiska i zasad ergonomii,
• prowadzenie badań zgodnie z wymaganiami sanitarno-higienicznymi,
• wnikliwe zapoznawanie się z Kartami charakterystyki substancji niebezpiecznych (SDS) ⁷ stosowanych w laboratorium kontroli jakości,
• przestrzeganie zasad prawidłowego oznaczania i przechowywania odczynników chemicznych oraz ich roztworów, próbek i odpadów laboratoryjnych,
• postępowanie podczas wykonywania czynności zawodowych zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Laboratoryjnej (DPL) ⁴.

Wymagania psychofizyczne

Dla pracownika wykonującego zawód kontrolera jakości produktów spożywczych ważne są:

w kategorii wymagań fizycznych

• ogólna wydolność fizyczna,
• sprawność narządu wzroku,
• sprawność narządu słuchu,
• sprawność zmysłu węchu,
• sprawność zmysłu smaku,
• sprawność zmysłu dotyku,
• sprawność układu mięśniowego,
• sprawność układu kostno-stawowego;

w kategorii sprawności sensomotorycznych

• koordynacja wzrokowo-ruchowa,
• spostrzegawczość,
• rozróżnianie barw,
• ostrość wzroku,
• ostrość słuchu,
• powonienie,
• czucie smakowe,
• czucie dotykowe,
• wrażliwość sensoryczna ²⁴,
• zręczność palców,
• zręczność rąk;

w kategorii sprawności i zdolności

• zdolność koncentracji uwagi,
• rozumowanie logiczne,
• podzielność uwagi,
• zdolność do przestrzegania reguł, przepisów i standardów,
• łatwość wypowiadania się w mowie i/lub w piśmie,
• zdolność do pracy w zespole,
• zdolność rozwiązywania konfliktów,
• zdolności analityczne;

w kategorii cech osobowościowych

• samodzielność,
• samokontrola,
• ciekawość poznawcza,
• dokładność,
• rzetelność,
• odporność na działanie pod presją czasu,
• sumienność,
• cierpliwość,
• uczciwość,
• odpowiedzialność,
• komunikatywność,
• gotowość do pracy w warunkach izolacji społecznej,
• zamiłowanie do ładu i porządku,
• gotowość do ustawicznego uczenia się.

Więcej informacji znajduje się w sekcjach: 3.4. Kompetencje społeczne; 3.5. Profil kompetencji kluczowych dla zawodu.

Wymagania zdrowotne

Kontroler jakości produktów spożywczych ze względu na bezpośredni kontakt z żywnością powinien posiadać aktualne orzeczenie (zaświadczenie wydane przez lekarza medycyny pracy) do celów sanitarno-epidemiologicznych, stwierdzające zdolność do wykonywania pracy.

Przeciwwskazaniem do wykonywania zawodu kontrolera jakości produktów spożywczych jest: pozytywny wynik badania na nosicielstwo chorób zakaźnych, zakażenie gronkowcem złocistym, choroby skóry, alergia kontaktowa, pokarmowa i wziewna na wykorzystywane produkty spożywcze, środki konserwujące oraz dezynfekcyjne. Ponadto ograniczeniem może być niesprawność narządów słuchu lub wzroku, których nie można skorygować aparatem słuchowym lub szkłami optycznymi/soczewkami kontaktowymi oraz dysfunkcje kończyn górnych w stopniu uniemożliwiającym wykonywanie zadań zawodowych. W przypadku stanowiska wymagającego przeprowadzania oceny organoleptycznej, przeciwwskazaniami są upośledzenia zmysłu wykorzystywanego podczas badania.

Więcej informacji znajduje się w sekcji: 4.4. Możliwości zatrudnienia osób niepełnosprawnych w zawodzie.

Wykształcenie niezbędne do podjęcia pracy w zawodzie

Do podjęcia pracy w zawodzie kontroler jakości produktów spożywczych preferowane jest ukończenie:

• branżowej szkoły II stopnia w zawodzie pokrewnym – technik technologii żywności lub technik przetwórstwa mleczarskiego (na podbudowie branżowej szkoły I stopnia – dawniej zasadnicza szkoła zawodowa),
• technikum w zawodzie pokrewnym – technik technologii żywności, technik przetwórstwa mleczarskiego i technik kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności (eksperyment pedagogiczny),
• technikum chemicznego,
• technikum analitycznego.

Tytuły zawodowe, kwalifikacje i uprawnienia niezbędne/preferowane do podjęcia pracy w zawodzie

W zawodzie kontroler jakości produktów spożywczych przydatne mogą być certyfikaty i świadectwa potwierdzające odbycie szkoleń w zakresie obsługi specjalistycznej aparatury stosowanej do badań oraz znajomość zaawansowanych technik analizy chemicznej, a także zaświadczenia potwierdzające ukończenie szkoleń w zakresie systemów zapewnienia bezpieczeństwa żywności i innych. Atutem mogą być także dyplomy i certyfikaty potwierdzające odbycie kursów i szkoleń z zakresu analizy sensorycznej, w tym dokumenty potwierdzające stopień wrażliwości sensorycznej pracownika. Preferowane jest posiadanie:

• dyplomu potwierdzającego kwalifikacje pełne w zawodach pokrewnych (szkolnych): technik technologii żywności, technik przetwórstwa mleczarskiego lub technik kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności,
• świadectw potwierdzających kwalifikacje cząstkowe: TG.02 Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń, TG.17 Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych, TG.18 Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich, TG.XX Produkcja i dystrybucja wyrobów spożywczych, TG.YY Badanie jakości i zapewnienie bezpieczeństwa żywności,
• doświadczenia zdobytego podczas pracy.

W zawodzie kontroler jakości produktów spożywczych preferowane jest także ukończenie studiów wyższych na takich kierunkach, jak:

• technologia żywności,
• żywienie człowieka i ocena żywności,
• biotechnologia,
• towaroznawstwo spożywcze.

Obowiązkowe jest posiadanie aktualnego orzeczenia wydanego przez lekarza medycyny pracy do celów sanitarno-epidemiologicznych.

Dodatkowym atutem jest posiadanie prawa jazdy oraz znajomość języka obcego, potwierdzona certyfikatem.

Więcej informacji znajduje się w sekcji: 4.2. Instytucje oferujące kształcenie, szkolenie i/lub potwierdzanie kompetencji w ramach zawodu.

Możliwości rozwoju zawodowego i awansu

Kontroler jakości produktów spożywczych ma możliwość podwyższania swoich kompetencji zawodowych poprzez uczestnictwo w specjalistycznych kursach i szkoleniach. Kontroler jakości produktów spożywczych po uzyskaniu kierunkowego wyższego wykształcenia może awansować na stanowisko specjalisty do spraw kontroli jakości, a także na wyższe stanowiska kierownicze. Posiadając wykształcenie średnie i świadectwo maturalne, może rozwijać się zawodowo podejmując naukę na wyższych uczelniach na kierunkach i w specjalnościach związanych z technologią żywności, towaroznawstwem spożywczym, zarządzaniem jakością i bezpieczeństwem żywności lub organizacją i zarządzaniem przedsiębiorstwem. Osoba pracująca w tym zawodzie może również rozszerzać swoje kompetencje podejmując kształcenie lub szkolenie w zawodach pokrewnych.

Możliwości potwierdzania kompetencji

Kontroler jakości produktów spożywczych może potwierdzić, po zdaniu egzaminów organizowanych przez Okręgowe Komisje Egzaminacyjne, kwalifikacje wyodrębnione w zawodach pokrewnych (szkolnych) - technik technologii żywności, technik przetwórstwa mleczarskiego TG.02 Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń,

• TG.17 Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych,
• TG.18 Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich,

oraz technik kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności (eksperyment pedagogiczny):

• TG.XX Produkcja i dystrybucja wyrobów spożywczych,
• TG.YY Badanie jakości i zapewnienie bezpieczeństwa żywności.

Więcej informacji można uzyskać w Bazie Usług Rozwojowych https://uslugirozwojowe.parp.gov.pl oraz Zintegrowanym Rejestrze Kwalifikacji https://rejestr.kwalifikacje.gov.pl

Osoba zatrudniona w zawodzie kontroler jakości produktów spożywczych może rozszerzać swoje kompetencje zawodowe w zawodach pokrewnych:

Pracownik w zawodzie kontroler jakości produktów spożywczych wykonuje różnorodne zadania, do których należą w szczególności:

• Z1 Dobieranie norm, metod i technik badawczych do wykonywanych badań.
• Z2 Przygotowywanie aparatury laboratoryjnej, sprzętu i odczynników chemicznych do badań żywności.
• Z3 Pobieranie próbek do badań żywności.
• Z4 Wykonywanie badań fizykochemicznych – oznaczanie zawartości ¹⁸ różnych składników produktów spożywczych.
• Z5 Przeprowadzanie oceny organoleptycznej produktów spożywczych.
• Z6 Przeprowadzenie badań mikrobiologicznych – oznaczanie zawartości różnych drobnoustrojów, m.in. chorobotwórczych.
• Z7 Sporządzanie dokumentacji, kontrolowanie prawidłowości opakowania, oznakowania oraz warunków przechowywania i transportu produktów spożywczych.

Kompetencja zawodowa Kz1: Przygotowywanie i dokumentowanie badań żywności obejmuje zestaw zadań zawodowych Z1, Z2, do realizacji których wymagane są odpowiednie zbiory wiedzy i umiejętności.

Kompetencja zawodowa Kz2: Przeprowadzanie badań żywności obejmuje zestaw zadań zawodowych Z3, Z4, Z5, Z6, Z7, do realizacji których wymagane są odpowiednie zbiory wiedzy i umiejętności.

Pracownik w zawodzie kontroler jakości produktów spożywczych powinien posiadać kompetencje społeczne niezbędne do prawidłowego i skutecznego wykonywania zadań zawodowych.

W szczególności pracownik jest gotów do:

• Ponoszenia odpowiedzialności za realizację powierzonych zadań zawodowych, za skutki swoich działań oraz za narzędzia i urządzenia wykorzystywane na stanowisku pracy.
• Wykonywania zadań zawodowych samodzielnie oraz w zespole.
• Postępowania zgodnie z zasadami etyki zawodowej podczas przeprowadzania kontroli jakości produktów spożywczych.
• Rozwoju zawodowego, samokształcenia i nabywania nowych kompetencji zawodowych.

Pracownik powinien mieć zdolność właściwego wykonywania zadań zawodowych i predyspozycje do rozwoju zawodowego. Dlatego wymaga się od niego odpowiednich kompetencji kluczowych. Zostały one zilustrowane w formie profilu (rys. 1) ukazującego ważność kompetencji kluczowych dla zawodu kontroler jakości produktów spożywczych.

Rys. 1. Profil kompetencji kluczowych dla zawodu kontroler jakości produktów spożywczych

Uwaga:

Wykaz kompetencji kluczowych opracowano na podstawie wykazu stosowanego w Międzynarodowym Badaniu Kompetencji Osób Dorosłych − projekt PIAAC (OECD).

Kompetencje zawodowe pracownika w zawodzie kontroler jakości produktów spożywczych nawiązują do opisów poziomów Polskiej Ramy Kwalifikacji.

Opis zawodu, zadań zawodowych i wymagań kompetencyjnych może stanowić materiał informacyjny dla przygotowania (lub aktualizacji) opisów kwalifikacji wprowadzanych do Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji (ZSK). Więcej informacji:

• Zintegrowany System Kwalifikacji: https://www.kwalifikacje.gov.pl
• Zintegrowany Rejestr Kwalifikacji: https://rejestr.kwalifikacje.gov.pl

Kontroler jakości produktów spożywczych może podjąć pracę we wszystkich przedsiębiorstwach produkcyjnych z branży spożywczej, m.in. takich jak:

• mleczarnie,
• piekarnie,
• cukrownie,
• przedsiębiorstwa przetwórstwa owocowo-warzywnego,
• przedsiębiorstwa przetwórstwa mięsa i drobiu,
• zakłady przetwórstwa rybnego,
• rozlewnie wód i napojów,
• zakłady tłuszczowe,
• zakłady przetwórstwa zbożowego.

Kształcenie

Obecnie (2018 r.) w ramach systemu kształcenia zawodowego nie przygotowuje się pracowników w zawodzie kontroler jakości produktów spożywczych.

Pracownik może podjąć kształcenie w zawodach pokrewnych – technik technologii żywności, technik przetwórstwa mleczarskiego oraz technik kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności (eksperyment pedagogiczny), które oferują:

• branżowe szkoły II stopnia (na podbudowie 3-letniej branżowej szkoły I stopnia),
• technika.

Pracownik może także wziąć udział w kwalifikacyjnych kursach zawodowych w zakresie kwalifikacji cząstkowych wchodzących w skład powyższych zawodów pokrewnych, które oferują:

• publiczne szkoły prowadzące kształcenie zawodowe,
• niepubliczne szkoły posiadające uprawnienia szkół publicznych, prowadzące kształcenie zawodowe,
• publiczne i niepubliczne placówki kształcenia ustawicznego, placówki kształcenia praktycznego, ośrodki dokształcania i doskonalenia zawodowego,
• instytucje rynku pracy prowadzące działalność edukacyjno-szkoleniową,
• podmioty prowadzące działalność oświatową na podstawie ustawy Prawo przedsiębiorców.

Kwalifikacje w zawodach szkolnych potwierdzają (również w trybie eksternistycznym) Okręgowe Komisje Egzaminacyjne.

Po zdaniu egzaminu maturalnego absolwenci mogą podjąć naukę na wyższych uczelniach, na kierunkach z obszaru technologii żywności i żywienia człowieka.

Szkolenie

Szkolenia dla zawodu kontroler jakości produktów spożywczych mogą być organizowane we własnym zakresie i na własne potrzeby przedsiębiorstwa produkcyjnego dla pracowników i kandydatów do pracy.

W ramach kursów i szkoleń organizowanych przez specjalistyczne firmy szkoleniowe kontroler jakości produktów spożywczych może podnosić swoje kwalifikacje m.in. w zakresie:

• obsługi specjalistycznego oprogramowania,
• znajomości zasad opracowywania dokumentacji,
• znajomości systemów zarządzania jakością,
• zasad prowadzania oceny organoleptycznej, w tym analizy sensorycznej,
• nowoczesnych metod analitycznych.

Ponadto kontroler jakości produktów spożywczych może uczestniczyć w szkoleniach przeprowadzanych przez dostawców i producentów sprzętu, którego zakup dokonywany jest często łącznie z kursem szkoleniowym dla określonej grupy pracowników.

Obecnie (2018 r.) wynagrodzenie osób pracujących w zawodzie kontroler jakości produktów spożywczych kształtuje się z reguły w przedziale od 2500 zł do 4000 zł brutto miesięcznie. Najlepiej zarabiający w tym zawodzie otrzymują płace powyżej 4000 zł brutto miesięcznie.

Wynagrodzenie w zawodzie kontroler jakości produktów spożywczych jest zróżnicowane i zależy od takich czynników, jak lokalizacja przedsiębiorstwa produkcyjnego, profil działalności oraz jego wielkość. Duży wpływ na wysokość wynagrodzenia ma także doświadczenie zawodowe pracownika, jego kwalifikacje i wykształcenie.

W zawodzie kontroler jakości produktów spożywczych możliwe jest zatrudnienie osób niepełnosprawnych.

Warunkiem niezbędnym jest identyfikacja indywidualnych barier i dostosowanie technicznych i organizacyjnych warunków środowiska oraz stanowiska pracy do potrzeb zatrudnienia osób:

• z dysfunkcją narządu słuchu (03-L) – pod warunkiem, że niepełnosprawność ta jest możliwa do skorygowania za pomocą aparatów słuchowych,
• z dysfunkcją narządu wzroku (04-O), jeśli posiadana wada jest skorygowana odpowiednimi szkłami optycznymi lub soczewkami kontaktowymi zapewniającymi ostrość widzenia oraz nie ogranicza możliwości prawidłowego przeprowadzenia oceny organoleptycznej,
• z lekkim upośledzeniem narządu ruchu (05-R), które nie będzie przeszkodą w realizacji zadań zawodowych, w większość odbywających się w pozycji stojącej,
• z epilepsją (06-E), które mogą wykonywać zawód na wybranych stanowiskach pracy, pod warunkiem, że napady padaczkowe występują sporadycznie i są sygnalizowane przez aurę, występują głównie wieczorem lub w nocy, nie powodują zbytniego zmęczenia i stosunkowo szybko następuje regeneracja sił po ich wystąpieniu, a przebieg choroby nie prowadzi do charakteropatii padaczkowej. Mogą być one zatrudnione warunkowo, po racjonalnym ograniczeniu zakresu zadań do sytuacji, w których możliwy jest stały nadzór i ewentualna szybka pomoc, a stanowisko pracy nie stwarza potencjalnych zagrożeń w przypadku emisji choroby.